荷塘詩韻

FB 有不熟的朋友來按讚。是我寫九份那首詩。禮尚往來， 我繞過去賞文，發現是個女牙醫師， 住汐止，牙醫是她的專業， 也寫得一手好文章， 這是其次， 還會為了家人健康， 下班都晚上十一點了， 入廚洗手作羹湯， 讓我又佩服又驚艷。天氣最近超熱，家人都食慾不振，我前幾天煮長豆排骨稀飯， 頗受青睞。看到這道菜於是趕快筆記， 隔天也來試試看。 這道菜名字 叫" 香橙蜜汁排骨" ，它的做法不難:

1  這道菜不用一滴油 ， 也無須事先醃製入味 。 煮食的過程是用小火慢熬 45分鐘至1小時。 
2買上等小排 一斤大約220 ， 約1斤至一斤半左右 。回家檢視大小 不要太大塊，清洗 、一鍋水 水煮開，燙過撈出備用。

3:將豬排 排列在鍋底( 可滴 幾滴香油 也可以不用 )，用小火至中火慢慢煎 ，稍微焦黃即可 。

4加入少許冰糖上色 ，接著倒入一杯的醬油 （可酌量 ，醬油一定使用 純黃豆釀造的醬油。)接著 再加入一杯的米酒 ，同時加入約3顆的香吉士果汁。( 也可以用柳丁 ）

5 另一個爐同時開小火 蒜頭 爆香，再丟入排骨中。

6 這時鍋內的排骨吸收醬汁及香氣，接著 倒入約2至3碗的水，要加鍋蓋 熬煮45分至1小時 ，水量必須覆蓋所有的排骨 。

7 熬煮過程最後15分鐘可加入紅、黃椒 或杏鮑菇增加其色澤豐富，尤其提供更多的蔬菜營養 。起鍋前灑入約半顆的檸檬汁。 

8 將香澄排骨 裝入盤內，灑落少許的白芝麻即 可上桌啦。