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FB 有不熟的朋友來按讚。是我寫九份那首詩。禮尚往來, 我繞過去賞文,發現是個女牙醫師, 住汐止,牙醫是她的專業, 也寫得一手好文章, 這是其次, 還會為了家人健康, 下班都晚上十一點了, 入廚洗手作羹湯, 讓我又佩服又驚艷。天氣最近超熱,家人都食慾不振,我前幾天煮長豆排骨稀飯, 頗受青睞。看到這道菜於是趕快筆記, 隔天也來試試看。 這道菜名字 叫" 香橙蜜汁排骨" ,它的做法不難:

1  這道菜不用一滴油 , 也無須事先醃製入味 。 煮食的過程是用小火慢熬 45分鐘至1小時。 
2買上等小排 一斤大約220 , 約1斤至一斤半左右 。回家檢視大小 不要太大塊,清洗 、一鍋水 水煮開,燙過撈出備用。

3:將豬排 排列在鍋底( 可滴 幾滴香油 也可以不用 ),用小火至中火慢慢煎 ,稍微焦黃即可 。

4加入少許冰糖上色 ,接著倒入一杯的醬油 (可酌量 ,醬油一定使用 純黃豆釀造的醬油。)接著 再加入一杯的米酒 ,同時加入約3顆的香吉士果汁。( 也可以用柳丁 )

5 另一個爐同時開小火 蒜頭 爆香,再丟入排骨中。

6 這時鍋內的排骨吸收醬汁及香氣,接著 倒入約2至3碗的水,要加鍋蓋 熬煮45分至1小時 ,水量必須覆蓋所有的排骨 。

7 熬煮過程最後15分鐘可加入紅、黃椒 或杏鮑菇增加其色澤豐富,尤其提供更多的蔬菜營養 。起鍋前灑入約半顆的檸檬汁。 

8 將香澄排骨 裝入盤內,灑落少許的白芝麻即 可上桌啦。

 

 

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荷塘詩韻

荷塘詩韻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

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  • Big Fish
  • 色香味俱全,又不需要用油,也是健康的煮法,不過小火熬煮45分鐘有點久呢。
  • 比較費時 是真的。煮一次 大概可以吃上三四餐。第二餐要吃, 撈取部分 用電鍋蒸。起鍋排入盤子 撒上白芝麻。也可以在盤子上切一片檸檬 一片柳橙 想加的可以擠一下 視覺上也有加分效果。雖然煮的時間 稍長, 但算一算 還是划得來。

    荷塘詩韻 於 2017/07/26 17:57 回覆

  • Alice
  • 不需要油最健康
    再加上柳橙汁味道更甘美~~讚喔
  • 謝謝。 最近天氣熱, 家人都食慾不振。

    試著變化一下,頗受歡迎。 反而我碰得少光看家人吃也開心。

    荷塘詩韻 於 2017/07/26 19:41 回覆

  • 逸璞
  • 這麼快手快腳就上菜啦!
    好詳細的烹煮過程,看得我腦海裡滿是香甜
    嗯,躍躍欲試啦~
  • 自己操作一下 過程不難。 若要吃爛一點,時間可以再延長十五分鐘。

    獻醜啦。 人家對方比我年輕, 但還在盤子裡擺上兩片柳丁片,一片檸檬片,視覺上 更專業。家人的健康,主婦把關。(要早一點上傳統市場
    才能買到上等小排)

    荷塘詩韻 於 2017/07/26 19:45 回覆

  • 半金
  • 自己做的蜜汁排骨菜安全健康好吃!推7
  • 謝謝半金 肯定及鼓勵。我也是依樣畫葫蘆。沒想到一試 就成功。

    超開心。

    荷塘詩韻 於 2017/07/26 20:13 回覆

  • 阿榮
  • 這道蜜汁排骨,看似很入味,少油少鹽又健康
    有時也要自己料理,學做烹飪增加活絡趣味
    晚安!
    推!
  • 都是學習,也讓家人吃得健康。

    現在幾乎天天上菜市場。 天氣熱, 要大家吃得下 要費一些心神。

    也幸好我有時間。 晚安。

    荷塘詩韻 於 2017/07/26 20:56 回覆

  • monica
  • 蜜汁排骨我喜歡
    排骨類的餐點算是我的最愛
    特別是搭水果(譬如鳳梨也不錯)
    謝謝你的食譜啊
  • 我是 學習一位 牙醫師的作法, 照表抄課,成功了, 很開心。

    我其實很少 po吃的,因為吃得簡單。最近才試著分享。 之前有炒麵,( 炒米粉也類似)

    托斯卡納 我只有聽過歌 看過人家po文, 你這回 是第二回, 超好的旅行,有益身心健康。

    荷塘詩韻 於 2017/07/27 10:13 回覆

  • 劉志祥老師
  • 香橙蜜汁排骨看起來好好吃
  • 如果我盤子上再擺上一片檸檬 兩片香吉士 視覺效果會更好。

    荷塘詩韻 於 2017/07/27 10:09 回覆

  • 老劉
  • 成就感
    給家人的這份心意
    更勝一切
  • 試著 在烹飪上 精進,不然端上桌 沒人捧場 是很傷神的。

    老劉 烹飪技術 也一流呢。也佩服。

    荷塘詩韻 於 2017/07/27 10:06 回覆

  • 吳山水
  • 炎炎盛暑 胃口都不開
    看來自己下廚料理
    好讓食慾大開
  • 包括 自己煮 綠豆湯 煮紅茶 因為自己想放多少糖 什麼糖 才是OK的

    是自己可以掌控的。而外面 又貴 又都是果糖 害死人。

    我鄰居小孩 去讀大學 喝了四年飲料, 胖到 不必當兵...

    荷塘詩韻 於 2017/07/28 09:41 回覆

  • 一秀
  • 色香味俱全,,一手好廚藝好料理好美食,又寫得一手好文章---,讚~~~
  • 烹調 不是我的專長, 我吃也很隨意。

    這一道例外。 家人喊沒食慾, 我有責任啊。

    荷塘詩韻 於 2017/07/29 17:43 回覆

  • 松竹軒
  • 妳這道橙香蜜汁排骨實在很吸引人呢 還沒這樣料理過耶
    謝謝妳詳細分享過程和做法
    過幾天女兒要回家 就來試做一下這道美味
    詩韻晚安~~
  • 對 月英 老師來說 不難才對。 我也是第一次做, 成功了。記得多留一片檸檬兩片柳橙 排在盤子邊緣

    撒上白芝麻, 超美。如果有迷迭香 再放一小葉。那就專業水準了。

    荷塘詩韻 於 2017/07/29 17:42 回覆

  • Thomas Kuo
  • 看圖ˋ就知道好吃,看文就更想吃了~~
  • 哈。這種po圖 是我以前不會出現的。 最近發神經老 po吃的。

    口腔期不滿足 似的。

    荷塘詩韻 於 2017/07/29 17:36 回覆

  • Ginger
  • 好像聞到香味了~好想吃喔!!!!!!
  • 哈哈。動手做。買個一斤 一斤多, 可以吃好幾餐。

    只是要有時間烹調。

    荷塘詩韻 於 2017/07/29 17:34 回覆

  • 慕寒
  • 好適合配任何正餐,看起來不會太過重口味,剛剛好,哈哈。
  • 可以試試看。

    如果有興趣。

    荷塘詩韻 於 2017/07/30 16:53 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 請問煎小排上色的時候也不用油嗎,是直接利用小排本身的油脂? @@
  • 都不用油。 直接煎。
    @@

    荷塘詩韻 於 2017/07/30 12:39 回覆

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