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便當歲月

 

 

       三餐飲食關係著一個人的健康,就讀高中時天天搭客運通勤,每天出門拎個便當,那是母親親手料理的愛心便當。當年家境並不寬裕,母親仍每天想盡辦法變換菜色,但菜脯蛋幾乎天天有,考慮有些葉菜類如空心菜色澤容易變黑並不適合,而自家栽種的花椰菜或四季豆及高麗菜則輪流上場。偶而還有一小撮花生米,一塊鹹魚,就覺得是世界上無敵美味了。肉類還真的少見,只有逢初一、十五時,滷五花肉成了幾個孩子垂涎三尺的佳餚。小孩子正在成長,肚子永遠填不飽,肉類油脂多可以止餓,打開便當盒,望著肥瘦相兼亮晶晶的五花肉,內心的滿足真是無以言喻。

 時空滑過歲月迴廊,輪到自己上班時我也帶便當。家中以米飯為主食,我家是台梗五號愛用者,台梗五號米粒QQ彈黏,咀嚼起來齒縫留香。炒飯偶而為之,兩顆蛋碗裡打好,加一小湯匙溫開水,過來人說這樣炒起來的蛋蓬鬆好吃,蔥碎切,起油鍋,蛋先炒起來擺一旁。鍋中再加一點油,放蔥炒兩下,此時白飯一碗下鍋,用煎匙翻動,等鍋中的飯均勻了然後剛剛炒好的蛋加下去,若有火腿先切碎快炒兩下,然後和在一起,起鍋時加一點壺底油,一個香噴噴的炒飯便當就大功告成了。炒飯比較燥且沒青菜,我會帶一條香蕉飯後吃,平衡營養及幫助消化。若一般便當,有時一隻滷雞腿,炒筊白筍,高麗菜加上炒茄子就很澎湃了。娘家種筊白筍,鮮嫩時就採摘,加上一點紅蘿蔔絲清炒,色香味俱全,吃起來美味可口。而炒茄子的竅訣在要加一點烏醋,可以避免黑掉,炒到酥軟,起鍋前加一點豆瓣醬提味,十分下飯。

 便當菜色貴在變化,再好吃的食物若一成不變也會胃口全沒,除了上述,偶而做壽司也是靈巧變通,說起便當,戲法人人會變,巧妙各有不同。愛是一種傳承,領受母親對我的疼愛,我也樂於廚藝,無非就是希望吃得營養又健康,無論如何那是外面美食無法取代的呢。

2018. 2. 13 馬祖日報

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荷塘詩韻 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()


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  • 旅人
  • 外面在美味的便當與家人準備的便當,
    就是缺少了一份「愛」在其中....
  • 說說過往 高中時 功課壓力最大,家中一個個小孩都在讀書,也是一筆開銷,吃 真得捉襟見肘 早上都吃稀飯, 要等到中午才有便當吃, 真的飢腸轆轆啊 ...很感謝母親 用心張羅 ..

    荷塘詩韻 於 2018/02/13 17:12 回覆

  • 老劉
  • 11111111....耶...
  • 感謝。 忙了好些事。

    ^_^

    荷塘詩韻 於 2018/02/13 17:37 回覆

  • 老劉
  • 吃便當如影隨行
    陪伴一生
  • 真的。 能自己 做便當 就是安心。

    荷塘詩韻 於 2018/02/13 17:36 回覆

  • 翁  盟
  • 又一年
    再回首
    恍然如夢
    依舊
    淚眼矇矓

    心境卻是不同
    帶著
    愛與祝福的心
    祝您春節快樂
  • 也 祝福 格主 新的一年 心想事成 吉祥如意

    旅遊愉快 創作快樂。

    荷塘詩韻 於 2018/02/13 19:40 回覆

  • 爾格
  • 我對便當的記憶有些模糊,不如你來的清楚。
    只記得讀高中時,中午都是值日生台便當,
    掀開便當時肚子很餓,哈哈哈!

    祝福小荷闔家: 農曆年平安快樂!^^
  • 真的 高中時 活動量大 早上又早起, 又吃稀飯...撐到12點 真的餓昏了, 都狼吞虎嚥, 三兩下就清潔溜溜了....從來 沒有剩菜 這回事

    也祝福 爾格 闔府安康 平安喜悅。

    荷塘詩韻 於 2018/02/13 19:51 回覆

  • 曉悠
  • 以前的便當都是荷包蛋和高麗菜
    這是最基本的菜色 能吃到滷肉真是幸福
    現在能為孩子準備便當 也是一種幸福
    菜色多了 愛也多了.
  • 其實 以前是 家境困苦,沒得吃, 菜色也變不出花樣。

    現在 是要小心, 不能吃太好,不然三高 來討命 ...退休了 天天上菜市場

    下廚房 ...能自己掌控 飲食 很感恩了。

    荷塘詩韻 於 2018/02/13 20:06 回覆

  • Alice
  • 小時候家裡窮
    阿公都會去早餐店買一些菜裝在我的便當裡
    雖然都是素食
    但現在那個美好的味道好似還在我的舌間迴盪
    美好的回憶啊
  • 有阿公疼 很溫馨的互動記憶 ...Alice 也很得 疼啊

    真的 吃不好 但 自己家裡帶 就是 衛生 安全 ...沒得吃的年代 很羨慕人家便當裡有雞腿 有荷包蛋 犯後有蘋果 ( 以前五爪 三個一百元 很貴呢) ...哪像現在 ...生活的幸福 真的是 比較而來

    荷塘詩韻 於 2018/02/13 21:05 回覆

  • Big Fish
  • 不只是做便當,每天要做三餐的話,都要想盡辦法變化,很不容易呢。
    原來炒茄子要加點醋就不會變顏色呀,這撇步要學起來。
  • 都是 慢慢學習 我最遺憾 不會做粿 包粽子 ..這些都沒學到 都買現成的。

    分工的社會 ..。但即便菜色 不怎麼樣 自己做的便當 至少 所用的油 不會太差 ..吃完不會漲氣

    大魚老師新年快樂。

    荷塘詩韻 於 2018/02/14 15:45 回覆

  • 智愚
  • 吃便當
    讓我想起上學的日子
    每個中午都吃到媽媽的味道.

    祝好友身體健康萬事如意!!!


  • 我都說 物質缺乏 但 母親努力張羅溫飽的便當歲月, 還是充滿溫暖回憶。

    新春愉快。

    荷塘詩韻 於 2018/02/14 15:43 回覆

  • 吳山水
  • 在那個經濟不甚好的年代
    大魚大肉的味道
    總是漂浮在空氣中
    偶而 從雞舍裡撿起雞蛋
    才能享受一點點真味覺

    祝您新年快樂 萬事如意
  • 沒得吃 物質享受缺乏, 能吃飽 已經很感恩。

    我有朋友 很討厭 番薯飯, 因為小時候 番薯吃到怕

    現在 不能吃太好,不然三高立即來索命 ...節制 是必要的。

    新春愉快 。 今天小年夜囉。

    荷塘詩韻 於 2018/02/14 15:42 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 嗯?所以小荷家的炒茄子不用過油嗎,用烏醋?下次試試 XD
  • 要啊 當然要過油 ,加一點烏醋 就不會 黑掉。哈。 趕快 趕快 說明。

    荷塘詩韻 於 2018/02/14 20:19 回覆

  • 悄悄話
  • 太陽公公
  • 新春愉快
  • 新春愉快, 心想事成。

    荷塘詩韻 於 2018/02/15 17:49 回覆