走訪之間 有些小小藝術品總要讓人駐足， 愛不釋手 。
黑格爾美學藝術
茲分述如下
美的哲思與源頭式的教導
美學可以使同學在藝術與人文這一項中，學到的不只是美術或音樂等的片面知識，而是學到一種對事物的對待、感覺及哲思，看待事物會以全人的看法周全對待，這是技職體系的學生所最缺乏的，每每問起同學你學了美學導論對你有何幫助，同學回答總是說老師舉了很多例子，讓我們看很多電影、聽很多音樂，收穫很多，說的都是片面的例子，更說明其對美學的哲思不了解，包括美的意義、美的定義、美的範圍、美的價值·····等，而把美學當一種專門技藝，片面性的置入，實有不妥。美學問題由於具有基本性和普遍性，所以不是經驗性的也正因為不是經驗性的，正好就能針對技職體系的學生的視野做提昇與幫助。如同你看見一朵花是美的，你又看到另一朵花也是美的。這一朵花、那一朵花是特殊的、經驗的。所謂特殊的或經驗的就是說它們是片面的。但「美」不僅可以用來描述這一朵花，也同樣可以用來描述所有其它的「美的」花朵。所以「美」這一屬性具有普遍有效性。這樣的普遍有效性顯然不是隨著特殊的花朵的存在而存在，消失而消失的。它具有超越經驗性的特點。
舉例來說廚藝類科的學生，會要求在美學導論中講色彩學及造形，以方便其幫助專業廚藝的發展，這就是同學不瞭解美學，如果同學了解美學，就不會只單單要求片面的東西，而能了解並有能力知道，同學的廚藝專門學習，背後應有一個很重要的一個美感認知，那就是使人對視覺及聽覺的高級感官外，也能注意到味覺嗅覺也是有可能成為高級感官，因為好的餐廳應是能讓五官充分感受到美感，是一種整體美感的呈現，好的廚師對五官美感的要求是嚴苛而且是敏銳的，這也是廚藝專業背後應具體的哲思。2005年在台灣舉辦的食神大賽，評審的評語也都是以五官的感覺作整體的評審，因此聰明的學生就很清楚，要常常保持五官感覺的敏銳度，並進一步了解美學上，美的範圍是全人的。旅館類的學生，學習美學後應可了解，飯店旅館除了滿足人的，吃與住的基本需求外，應該是要了解如心理學家馬斯洛(Abraham H, Maslow, 1908-1970 )，在五段需求層次論中最高的自我實現(self-actualization)層次的要求，高級飯店提供的最高層次應該包含有文化藝文活動，而漢來飯店標榜建築風格是新古典主義風格，亞都飯店標榜是ART DECO的建築風格，再在都是凸顯其不單單只提供溫飽及享樂的需求，而是有文化能滿足顧客自我實現層次的高級要求。再如現在台灣對民宿非常的流行，很多人出書將民宿分類為山線的海線或溫泉線，很少從在地文化觀點看民宿，這種就是片面，沒有找到其背後深層的價值，而受美學訓練的，就能比較深入的了解到整體的核心價值在那裡。
美的歷程的教導
美學成為獨立學科，至今祇有二百多年。美學產生於人類的社會實踐中，是人類對生活美(特別是藝術美) 進行審美欣賞和創造的經驗總結，又反過來指導人類對美的創造和欣賞，促進社會實踐的發展。因此按照美學的時間歷程介紹各時期美學之標竿人物之思想，學生可以藉著了解美學的典範人物，幫助樹立正確的美學觀點，提高審美能力，最重要的是按照歷史進程的逐一介紹，同學可以自己發現以前的美學論點，再後來的學者提出了什麼不一樣的看法，自己就可以排比、對照，從正、反、合的的規律，學習如何發現問題、解決問題，為美學的的獨立思考建立基礎，因此要讓學生有美感及學術承載的厚度，絕不是欣賞藝術品即可，必需要有系統的將各時期重要美學家及觀點及理論以歷史的進程介紹對比。作美的歷程的教導
藝術要素與原理的形式
藝術的主要特徵不在象形（representation），而在藉抽象的形式來象徵情感的一般結構。藝術是符號的理由主要不在它與實物之相似，而在於它與情感形式的相似。藝術需要靠形式來表現勝於自然的美，現實的自然（或人造）材料是雜亂、變幻、分岐，而藝術要把這些現象所產生的意象，予以具體表現，變成純粹、固定的另一種完美的形式。也就是要用形式的手段，運用自然材料表現意象的具體化，追求形式的美感。藝術家運用熟練的技巧，處理特定的題材，作適當的安排或加工，變動其原樣，產生新的組合，給人以美的感受憑藉，即是「形式」。是指作品或畫面中可以直接觀察到的形、色、技法等具體事實。從狹義的詞意上來說「形式」單指形狀（Shape）及其位置、方向之安排：有時指的是點、線、面體之基本元素：有時又指的是空間透視和構圖：或表現的技法，藝術的形式，一般歸類為完整、反覆、漸層、對稱、平衡、調和、對比、比例、節奏、統一等等，這些是餐旅專業必須學習的的教導。
思辨能力的培養
技職體系學生，較缺乏獨立思考能力，沒有建立與打破的習慣，習慣明確的指令與結果，而美學的歷程常常是有許多辨證的，學問是可以通過合乎邏輯的表達來說明（今道友信，1984），學生在學習中便能增強獨立思考的能力，例如美學孤立派美學與脈絡派之比較辨證。比較、辨證、詮釋、評論、分析、比較，有助於問題的釐清，並不是告訴我們應該怎麼想，而是幫助自己能有更多的觀點與回應，人類的複雜是不斷的尋找可能解釋的原則，又不斷的揚棄它。技職體系學生，藉此可得到獨立思考能力。
情境陶冶
「藝術與人生」，真正活著的人善於把握現在。過去的錯誤不會使他懊悔；未來不會使他憂慮，因為他不只是為了未來工作。他的過去、現在與未來是在連續的互動中交疊與融洽，無須活在對過去的追憶與對未來的憧憬，完全而真實地活著。藝術或審美經驗正是以這種「物我合一」的情境陶冶。所謂創作的靈感，就是過去經驗被現在的情境，引起新的情感擾動與表現的衝動。這都意味著在藝術活動中人之過去、現在、未來融合無間的狀態。
學習美學不是知識的堆積，或只是美感的培養，真正的應該是要有生命本質自在開展，成為只有心靈能夠企及的天地，美是隨時都在發生的，以這種開放的觀念，影響自己的人生。
https://web.nkuht.edu.tw/97project-2/destination.html
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