大廚不外傳的22個做菜小訣竅 ( 轉)
1、炒青菜時,不宜加冷水,冷水會使青菜變老不好吃,而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時間不宜過長;
2、炒藕絲或藕片時,一邊炒一邊加些清水,能防止藕變黑;
1、炒青菜時,不宜加冷水,冷水會使青菜變老不好吃,而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時間不宜過長;
2、炒藕絲或藕片時,一邊炒一邊加些清水,能防止藕變黑;
觀割麥 作者 :白居易
田家少閑月,五月人倍忙,夜來南風起,小麥覆隴黃。婦姑荷簞食,童稚攜壺漿,相隨餉田去,丁壯在南岡。足蒸暑土氣,背灼炎天光,力盡不知熱.,但惜夏日長。
復有貧婦人,抱子立其旁,右手秉遺穗,左臂懸敝匡。聽其相顧言,聞者為悲傷。「家田輸稅盡,拾此充飢腸。」
今我何功德,曾不事農桑,吏祿三百石,歲晏有餘糧。念此私自愧,盡日不能忘。
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與父親閒聊起他年輕時代,為了灌溉,得三更半夜偷偷出門,摸到閘門偷偷放水入田,往往怕有其他農友也想法一樣,或唯恐攔腰被截,功虧一簣,都絲毫不敢大意,巡田水到天濛濛亮,那份辛勞實不足為外人道也!而風險還是不免,要是半路殺出個程咬金,常要費盡口舌,商量以彼此互惠獲最大利益為主,盜亦有道, 父親說:「偷水灌溉也是情非得已,總不能再演出全武行」農人殷實本質顯露無遺。
午後的時光,想著農夫耕耘灌溉的辛勞,而往往收成還要看老天爺臉色,有時連本都蝕光,想來領死薪水的日子其實是少承擔些風險,反正富不了卻也餓不死!
土地是根本,是腳下的希望,胸中盡吐豪情,不計得失,生活只在殷勤間!
為難
老爺 的老朋友明天要來訪,老爺留用晚餐,女兒跟我頓時升高焦慮 。我們都還沒打疫苗,很多風險都是 群聚用餐引起 。